Scopri come il suono può trasformare la panificazione! In questo post, esploreremo il mondo del "Pane Armonico", lievitato con le vibrazioni musicali a 432 Hz. Un viaggio tra gusto e armonia, dove ogni morso è un'esperienza unica. Pronto a dare una nota speciale al tuo pane?

Hai mai sentito parlare del Volcano Bread? Questo pane unico nel suo genere è una vera e propria specialità culinaria islandese, frutto di una tradizione antica e di un connubio perfetto tra natura e gastronomia.

Chi ama il pane fresco e croccante, magari appena sfornato, potrebbe non essere a conoscenza di una sostanza che si forma durante la cottura ad alte temperature di alimenti amidacei: l'acrilammide. Questa sostanza, classificata come "probabilmente cancerogena per l'uomo" dall'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC), è presente in diversi alimenti, tra cui il pane. Ma cosa è esattamente l'acrilammide e come possiamo ridurre la nostra esposizione attraverso la panificazione?

La Focacceria "Madonna'Mé", un piccolo locale situato a Bordeaux in Francia , offre un'esperienza culinaria autentica con circa 17 tipi di focacce deliziose preparate con amore e ingredienti freschi.

Il panificio Lapin Noir KUROUSAGI è un'istituzione culinaria che esiste da più di 20 anni e coltiva tutti i propri lieviti. Offre 60 tipi diversi di pane al giorno con ingredienti biologici e sani. Il proprietario, Takao, è un vero artigiano con una passione per la pasticceria che lo spinge a creare continuamente nuovi pani e a preparare tutto a mano. Il lievito di vino di riso Sakadane è utilizzato per produrre non solo l'anpan, ma anche gugelhupf, pasta dolce.

Scopri la tradizione francese del pane alla Boulangerie Le Soleil Levain a Savoillan, nel sud-est della Francia. Prodotto con lievitazione naturale e farina biologica, cotto in un forno a legna risalente al 1925. Sorgente d'acqua del Monte Ventoux utilizzata per creare il pane unico

Questo documentario esplora la vita e la carriera del signor Damian, un panettiere artigianale che ha scelto di seguire la sua passione e aprire un panificio nei Monti dei Giganti. Il film presenta la sua storia, il suo amore per il mestiere e la sua dedizione nell'offrire solo il meglio ai suoi clienti. Attraverso questa breve descrizione, il pubblico avrà un'idea del mondo del pane artigianale e dell'importanza della scelta delle materie prime, della lavorazione manuale e della dedizione nella produzione di un prodotto di qualità.

Nelle montagne del Giappone, un panettiere sta attirando l'attenzione degli abitanti locali e dei visitatori. Il panificio di Koki Ota, è un luogo dove la filosofia di vita sostenibile e la panificazione tradizionale si incontrano per creare un'esperienza unica.
Koki, un giovane fornaio, ha viaggiato in Francia per imparare i segreti dei "Paysin Boulangers", i panettieri contadini che vivevano in armonia con la natura. Tornato in Giappone, ha trasformato una vecchia casa popolare in un panificio dove crea e vende pane fatto con ingredienti naturali e tecnica di panificazione tradizionale, senza l'uso di elettricità e con l'impasto fatto a mano. Il pane viene cotto nel forno a legna fatto in casa, creando un sapore unico e genuino.

Chi produce grano oggi ha la necessità di adattarsi ai cambiamenti climatici. I grani perenni e le popolazioni evolutive possono offrire una interessante opportunità.

DALLA SARDEGNA IL PANE LIEVITATO CON ACQUA ALCALINA - L'IDEA DELLO CHEF FABRIZIO CONTINO

Basta l’acqua alcalina per far lievitare bene l’impasto di pane e pizza, renderlo digeribile e dire addio al passaggio in frigorifero con il duplice risultato: paste lievitate e digeribili in modo sano e un taglio ai costi per gli imprenditori e panificatori. A ideare il nuovo modo di panificare è l’Executive Chef Fabrizio Contino ha infatti sviluppato un nuovo metodo (Alka Pane e Alka Pizza) per rendere più digeribile pane e pizza senza la tecnica del freddo e l’uso del frigorifero.