Il panificio Lapin Noir KUROUSAGI è un'istituzione culinaria che esiste da più di 20 anni e coltiva tutti i propri lieviti. Offre 60 tipi diversi di pane al giorno con ingredienti biologici e sani. Il proprietario, Takao, è un vero artigiano con una passione per la pasticceria che lo spinge a creare continuamente nuovi pani e a preparare tutto a mano. Il lievito di vino di riso Sakadane è utilizzato per produrre non solo l'anpan, ma anche gugelhupf, pasta dolce.

Questo documentario esplora la vita e la carriera del signor Damian, un panettiere artigianale che ha scelto di seguire la sua passione e aprire un panificio nei Monti dei Giganti. Il film presenta la sua storia, il suo amore per il mestiere e la sua dedizione nell'offrire solo il meglio ai suoi clienti. Attraverso questa breve descrizione, il pubblico avrà un'idea del mondo del pane artigianale e dell'importanza della scelta delle materie prime, della lavorazione manuale e della dedizione nella produzione di un prodotto di qualità.